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鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2％－9％，鵪鶉湯適用于孕婦、產婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。鵪鶉湯既有營養價值，又有藥理作用。
鵪鶉湯的制作材料：
主料：鵪鶉肉500克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調料：鹽5克,味精3克,料酒15克,陳皮10克,大蔥20克,姜20克
鵪鶉湯的做法：
1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈；
2. 水發香菇去蒂洗凈，切片；
3. 冬筍洗凈，切成薄片；
4. 陳皮洗凈，切成細絲；
5. 蔥切段，姜切片備用；
6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出；
7. 用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、姜片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯；
8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
以上就是農業之友小編幫您提供的鵪鶉湯的詳細做法，希望對您有所幫助。