打印本文 
關閉窗口 
牛的生物學特性
依不(bu)同牛種(zhong)（屬(shu)）而異(yi)。其共(gong)同點為(wei)牙齒(chi)(chi)32枚，其中有門齒(chi)(chi)8枚，上(shang)(shang)下臼齒(chi)(chi)24枚，無(wu)犬齒(chi)(chi)。上(shang)(shang)顎無(wu)門齒(chi)(chi)，只有齒(chi)(chi)墊。胃(wei)分瘤(liu)胃(wei)、網胃(wei)、瓣胃(wei)和(he)皺胃(wei)等(deng)4室，以瘤(liu)胃(wei)最(zui)大(da)，反芻。蹄分兩半。
鼻(bi)頸(jing)光滑濕潤,如出現干燥(zao),即為患病的(de)征兆。單胎(tai)(tai)，雙胎(tai)(tai)率一般(ban)僅占1～2.3%。除高寒(han)地區的(de)牦(mao)牛因終(zhong)年放牧，受(shou)氣(qi)候(hou)影響(xiang)，屬季節性(xing)發情外，舍飼的(de)牛一般(ban)均為常年多次發情，四季均可。發情周期(qi)基本都相似，平均21天左右。
牛的分布
依次為巴西(xi)：13302萬(wan)(wan)頭(tou)（其中(zhong)(zhong)水牛(niu)72萬(wan)(wan)頭(tou)）；美國(guo)：11404萬(wan)(wan)頭(tou)；中(zhong)(zhong)國(guo)：7808萬(wan)(wan)頭(tou)（其中(zhong)(zhong)水牛(niu)1900萬(wan)(wan)頭(tou)，牦牛(niu)約1300萬(wan)(wan)頭(tou)）。印度(du)養牛(niu)頭(tou)數(shu)雖多，但由(you)于宗教習俗等原因(yin)，生產性能較低。
常見牛種類
1、普通(tong)牛(niu)。分布較廣，數量極(ji)多，與人(ren)類(lei)生(sheng)活(huo)關系極(ji)為密切。
2、牦牛。毛長過膝，耐寒耐苦(ku)，適應高原(yuan)地(di)區氧氣稀薄的(de)生態條件，是(shi)中(zhong)國青藏(zang)高原(yuan)的(de)特(te)有畜種(zhong)，所產(chan)奶、肉、皮(pi)、毛，是(shi)當(dang)地(di)牧民的(de)重要生活資源。
3、野牛(niu)(niu)，如美洲(zhou)野牛(niu)(niu)、歐洲(zhou)野牛(niu)(niu)等。可(ke)與(yu)牛(niu)(niu)屬中的普通牛(niu)(niu)種雜(za)交，產生雜(za)交優勢和為培育新(xin)品種提供(gong)有用基因。
4、水(shui)牛是水(shui)稻地區的主要役畜(chu)，在印度(du)則兼作(zuo)乳用。
5、黃牛(niu)角(jiao)短，皮毛(mao)多為黃褐色(se)或(huo)黑色(se)，毛(mao)短。多用來(lai)耕地或(huo)拉車(che)，肉供食用，皮可以(yi)制革(ge)，是重(zhong)要(yao)役畜(chu)之一。
牛的生長繁殖
1.牛種間雜交
牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬中的 4個牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)可相互雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，其(qi)中有(you)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)后代(dai)(如瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu))公(gong)(gong)、母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)均有(you)生(sheng)殖能(neng)力(li)(li)；有(you)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)后代(dai)（如牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)×普(pu)通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)）母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)能(neng)生(sheng)殖，公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)則不育(yu)。水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬中的水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)相互間(jian)也(ye)可雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)產生(sheng)后代(dai)，但(dan)與(yu)(yu)(yu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)屬中的任何牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)均不能(neng)受孕(yun)。根據(ju)這些特(te)(te)性(xing)，通過(guo)種(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)創(chuang)造(zao)新(xin)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)或利(li)用其(qi)，已(yi)受到(dao)育(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)作者的廣泛重(zhong)視。美國(guo)用婆(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)(yu)(yu)歐(ou)洲(zhou)的肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)行(xing)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，育(yu)成(cheng)了適(shi)于熱(re)帶和(he)亞(ya)熱(re)帶氣候條件的婆(po)羅(luo)(luo)福(fu)特(te)(te)、婆(po)羅(luo)(luo)格斯、圣赫特(te)(te)魯(lu)迪斯、肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)王等(deng)肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。澳大(da)(da)(da)利(li)亞(ya)用辛地紅及(ji)沙希華瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)(yu)(yu)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，育(yu)成(cheng)了耐熱(re)、抗蜱的澳大(da)(da)(da)利(li)亞(ya)乳用瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。美國(guo)還(huan)用美洲(zhou)野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(3/8)與(yu)(yu)(yu)海福(fu)特(te)(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(1/4)和(he)(3/8)進(jin)行(xing)三品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao),經過(guo)上千(qian)次(ci)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)試驗，終于克服了雜(za)(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)不育(yu)的障礙，育(yu)成(cheng)了增(zeng)重(zhong)快、耐粗飼、產肉多(duo)、肉質好(hao)(hao)、飼養成(cheng)本低(di)的肉牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)新(xin)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)“比法羅(luo)(luo)”。加拿大(da)(da)(da)用美洲(zhou)野(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(1/2)與(yu)(yu)(yu)婆(po)羅(luo)(luo)門(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(1/2)、夏洛萊(lai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(1/4)、(1/16)、海福(fu)特(te)(te)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu) (1/16)進(jin)行(xing)多(duo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，產生(sheng)的種(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)“卡特(te)(te)羅(luo)(luo)”生(sheng)產性(xing)能(neng)與(yu)(yu)(yu)“比法羅(luo)(luo)”相似，對寒(han)冷多(duo)雪的氣候尤具有(you)良(liang)好(hao)(hao)的適(shi)應力(li)(li)，且能(neng)利(li)用、灌(guan)木等(deng)植物。中國(guo)和(he)俄羅(luo)(luo)斯用普(pu)通牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)與(yu)(yu)(yu)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)雜(za)(za)(za)(za)交(jiao)(jiao)(jiao)，其(qi)種(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)雜(za)(za)(za)(za)種(zhong)(zhong)(zhong)一代(dai)犏(pian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，不僅(jin)體型增(zeng)大(da)(da)(da)，役力(li)(li)更強，而且產奶(nai)性(xing)能(neng)也(ye)大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)提高。但(dan)公(gong)(gong)犏(pian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的不育(yu)問題迄(qi)今尚未得到(dao)解決。
2.牛的繁育性能
公牛(niu)(niu)俗(su)稱(cheng)牤牛(niu)(niu)；母(mu)牛(niu)(niu)俗(su)稱(cheng)牯牛(niu)(niu)；小牛(niu)(niu)俗(su)稱(cheng)牛(niu)(niu)犢(du)。
魯(lu)西黃牛繁(fan)殖力較強，母(mu)牛一(yi)般(ban)8～10月齡即可(ke)配種懷胎，母(mu)牛如初配年齡1.5～2歲，終生可(ke)產(chan)犢7～10頭，產(chan)仔率較高，公牛性(xing)成(cheng)成(cheng)熟略晚，一(yi)般(ban)兩歲開始配種，可(ke)利(li)用5～7年。
牛(niu)(niu)科(ke)動(dong)物起源于(yu)中新世(shi)，是由原(yuan)古鹿類(lei)分化(hua)的(de)(de)(de)(de)一支(zhi)混雜而進步的(de)(de)(de)(de)支(zhi)系，在上新世(shi)和(he)更(geng)新世(shi)，向著很多復(fu)雜的(de)(de)(de)(de)適應輻(fu)射方向發(fa)展(zhan)，歐亞大陸是它們早期(qi)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)區(qu)域，以我國為(wei)中心(xin)的(de)(de)(de)(de)亞洲中部和(he)東部地區(qu)是早期(qi)偶蹄類(lei)輻(fu)射的(de)(de)(de)(de)中心(xin)地區(qu)，很多牛(niu)(niu)科(ke)動(dong)物的(de)(de)(de)(de)化(hua)石在我國的(de)(de)(de)(de)上新世(shi)和(he)更(geng)新世(shi)的(de)(de)(de)(de)地層(ceng)中被發(fa)現，包括原(yuan)始牛(niu)(niu)、水牛(niu)(niu)、野牛(niu)(niu)、羚羊(yang)和(he)轉角羚羊(yang)等(deng)。
在中新世時(shi)期的(de)(de)北(bei)(bei)美洲出現了叉(cha)(cha)角(jiao)羊，是牛類(lei)(lei)分(fen)化出來(lai)的(de)(de)一支，體形似鹿，它們既有(you)扁平而彎曲且不脫落的(de)(de)角(jiao)，又有(you)鹿角(jiao)似的(de)(de)分(fen)叉(cha)(cha)結構(gou)，至今大(da)部分(fen)種類(lei)(lei)已經絕滅，仍然(ran)生活在北(bei)(bei)美洲大(da)陸的(de)(de)叉(cha)(cha)角(jiao)羚則是叉(cha)(cha)角(jiao)羊分(fen)化中殘存的(de)(de)種類(lei)(lei)，被(bei)看作是介于鹿類(lei)(lei)與牛和(he)羊類(lei)(lei)之間(jian)的(de)(de)一個類(lei)(lei)型。
在牛(niu)(niu)(niu)(niu)科(ke)動物中，一般將牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬、水牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬、倭(wo)水牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬、非(fei)洲野(ye)(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬和野(ye)(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬的(de)(de)(de)(de)(de)動物通稱為牛(niu)(niu)(niu)(niu)類，共(gong)(gong)有(you)(you)大約(yue)16種(zhong)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)類是哺乳動物中最后出(chu)現的(de)(de)(de)(de)(de)一個類群，很可能(neng)起源于原始(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)羚羊(yang)類，隨著進化過程，體形演變為高大而健(jian)壯，四肢粗壯，達到(dao)頂(ding)點的(de)(de)(de)(de)(de)便是非(fei)洲野(ye)(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬和野(ye)(ye)牛(niu)(niu)(niu)(niu)屬。牛(niu)(niu)(niu)(niu)類的(de)(de)(de)(de)(de)共(gong)(gong)同特點是雄獸(shou)和雌(ci)(ci)獸(shou)頭上都有(you)(you)表面(mian)光滑的(de)(de)(de)(de)(de)角，并且緊靠(kao)著枕骨的(de)(de)(de)(de)(de)兩側長出(chu)，角的(de)(de)(de)(de)(de)基部(bu)遠遠地分(fen)開，吻邊沒有(you)(you)毛，尾巴較長，末(mo)端有(you)(you)簇毛串，眼睛前面(mian)和趾間沒有(you)(you)臭腺，雌(ci)(ci)獸(shou)有(you)(you)4個乳頭。
牛的藥用價值
牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)科動物黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)和(he)水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)藥(yao)用部(bu)位(wei)主要為(wei)膽囊(nang)、膽管(guan)或肝管(guan)中的(de)結石(shi)，藥(yao)材名(ming)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)黃(huang)。其肉、骨(gu)(gu)、骨(gu)(gu)髓、骨(gu)(gu)質角(jiao)(jiao)髓、血、腦(nao)(nao)、鼻、齒、喉嚨(long)、甲狀腺(xian)體、蹄(ti)、蹄(ti)甲、蹄(ti)筋、睪丸(wan)及陰(yin)囊(nang)、肝、脾、肺、腎、膽、胃(wei)(wei)、腸、胎(tai)盤、脂(zhi)肪、乳、唾涎、胃(wei)(wei)中草(cao)結塊，及水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)角(jiao)(jiao)、皮、尾、黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉經煉而成的(de)膏(gao)和(he)皮所熬(ao)的(de)膠亦供藥(yao)用，藥(yao)材名(ming)分別為(wei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)(gu)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)髓、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao)(jiao)鰓、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)血、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)(nao)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鼻、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)齒、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)喉嚨(long)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)靨、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)蹄(ti)甲、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)筋、牯牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)卵(luan)囊(nang)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)脾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)膽、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胞(bao)衣(yi)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)脂(zhi)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)乳、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)口涎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)草(cao)結、水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao)(jiao)、水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)皮、水(shui)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、霞天膏(gao)和(he)黃(huang)明膠。