形態特征

佛手瓜具塊(kuai)狀(zhuang)根的(de)多年生(sheng)宿根草質藤本，莖(jing)攀援(yuan)或人工架(jia)生(sheng)，有(you)(you)(you)棱溝。葉柄纖細，無(wu)毛(mao)，長(chang)(chang)5-15厘(li)(li)(li)米(mi)；葉片膜質，近圓形，中(zhong)間的(de)裂(lie)片較(jiao)(jiao)大，側面的(de)較(jiao)(jiao)小(xiao)，先(xian)端漸尖，邊緣有(you)(you)(you)小(xiao)細齒，基部心形，彎缺較(jiao)(jiao)深，近圓形，深1-3厘(li)(li)(li)米(mi)，寬(kuan)(kuan)1-2厘(li)(li)(li)米(mi)；上面深綠(lv)色(se)(se)，稍粗糙，背面淡(dan)綠(lv)色(se)(se)，有(you)(you)(you)短柔(rou)毛(mao)，以(yi)脈上較(jiao)(jiao)密。卷須粗壯(zhuang)，有(you)(you)(you)棱溝，無(wu)毛(mao)，3-5歧。雌雄(xiong)(xiong)(xiong)同株(zhu)。雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)10-30朵生(sheng)于8-30厘(li)(li)(li)米(mi)長(chang)(chang)的(de)總(zong)花(hua)(hua)(hua)梗上部成總(zong)狀(zhuang)花(hua)(hua)(hua)序(xu)，花(hua)(hua)(hua)序(xu)軸稍粗壯(zhuang)，無(wu)毛(mao)，花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)1-6毫(hao)(hao)米(mi)；花(hua)(hua)(hua)萼筒短，裂(lie)片展開，近無(wu)毛(mao)，長(chang)(chang)5-7毫(hao)(hao)米(mi)，寬(kuan)(kuan)1-1.5毫(hao)(hao)米(mi)；花(hua)(hua)(hua)冠(guan)(guan)輻狀(zhuang)，寬(kuan)(kuan)12-17毫(hao)(hao)米(mi)，分裂(lie)到基部，裂(lie)片卵(luan)狀(zhuang)披針形，5脈；雄(xiong)(xiong)(xiong)蕊3，花(hua)(hua)(hua)絲合生(sheng)，花(hua)(hua)(hua)藥分離，藥室(shi)折曲(qu)。雌花(hua)(hua)(hua)單(dan)生(sheng)，花(hua)(hua)(hua)梗長(chang)(chang)1-1.5厘(li)(li)(li)米(mi)；花(hua)(hua)(hua)冠(guan)(guan)與花(hua)(hua)(hua)萼同雄(xiong)(xiong)(xiong)花(hua)(hua)(hua)；子房(fang)倒卵(luan)形，具5棱，有(you)(you)(you)疏(shu)毛(mao)，1室(shi)，具1枚下垂生(sheng)的(de)胚珠，花(hua)(hua)(hua)柱長(chang)(chang)2-3毫(hao)(hao)米(mi)，柱頭寬(kuan)(kuan)2毫(hao)(hao)米(mi)。果(guo)實淡(dan)綠(lv)色(se)(se)，倒卵(luan)形，有(you)(you)(you)稀疏(shu)短硬毛(mao)，長(chang)(chang)8-12厘(li)(li)(li)米(mi)，徑6-8厘(li)(li)(li)米(mi)，上部有(you)(you)(you)5條縱溝，具1枚種(zhong)子。種(zhong)子大型，長(chang)(chang)達10厘(li)(li)(li)米(mi)，寬(kuan)(kuan)7厘(li)(li)(li)米(mi)，卵(luan)形，壓(ya)扁(bian)狀(zhuang)。花(hua)(hua)(hua)期7-9月(yue)，果(guo)期8-10月(yue)。

分布范圍

原產于墨西(xi)哥、中美洲和西(xi)印度群島，1915年傳入中國，在(zai)中國江(jiang)南(nan)一帶都有種植，以云南(nan)、浙江(jiang)、福建、廣(guang)東、臺灣最(zui)多。

種植技術

種瓜的選擇與貯藏

種(zhong)瓜(gua)(gua)(gua)需選擇個頭肥(fei)壯、重(zhong)量500g左右、表(biao)皮(pi)光滑潤薄、臘質多、微(wei)黃色(se)、茸毛(mao)不明顯、芽(ya)眼微(wei)微(wei)突(tu)起、無傷疤破損(sun)、充分成熟(shu)的瓜(gua)(gua)(gua)做種(zhong)瓜(gua)(gua)(gua)。將種(zhong)瓜(gua)(gua)(gua)于11月下旬(xun)放(fang)在(zai)5℃～7℃的室(shi)內保存，具(ju)體方法是用籮筐裝沙(sha)儲(chu)藏(zang)(zang)，即用籮筐裝一層(ceng)沙(sha)，放(fang)一層(ceng)瓜(gua)(gua)(gua)，不留空隙，籮筐頂端(duan)覆蓋(gai)10cm～15cm的沙(sha)即可(ke)。若數量大可(ke)在(zai)室(shi)內建沙(sha)池儲(chu)藏(zang)(zang)，在(zai)整個儲(chu)藏(zang)(zang)期要(yao)特別注意幾點：①自始至終不能澆(jiao)水，即使表(biao)皮(pi)起皺(zhou)也不能澆(jiao)。②必(bi)須用于沙(sha)儲(chu)藏(zang)(zang)覆蓋(gai)，不能用農家(jia)肥(fei)和田(tian)園土儲(chu)藏(zang)(zang)覆蓋(gai)。③若無干沙(sha)可(ke)用干煤灰(hui)儲(chu)藏(zang)(zang)覆蓋(gai)。

育苗

佛手(shou)瓜(gua)(gua)在溫(wen)(wen)帶地區只能作一年生栽培(pei)、須整瓜(gua)(gua)播種(zhong)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)。在南方佛手(shou)瓜(gua)(gua)入窖貯藏，翌年清(qing)明前(qian)后自然出(chu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，而(er)后選擇苗(miao)(miao)(miao)(miao)好的(de)種(zhong)瓜(gua)(gua)直接播種(zhong)。北方為培(pei)育(yu)大(da)壯(zhuang)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，提高幼苗(miao)(miao)(miao)(miao)的(de)抗性，需及早適時進(jin)行室(shi)內催(cui)(cui)(cui)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)。催(cui)(cui)(cui)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)時間(jian)于翌年1月(yue)下旬將種(zhong)瓜(gua)(gua)取出(chu)，用(yong)(yong)塑(su)料袋逐個包好，移到暖(nuan)室(shi)或熱炕上催(cui)(cui)(cui)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，溫(wen)(wen)度(du)(du)15～20℃。催(cui)(cui)(cui)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)溫(wen)(wen)度(du)(du)不宜太高．溫(wen)(wen)度(du)(du)過高出(chu)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)快(kuai)，但芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)細(xi)不健(jian)壯(zhuang)。適當降低催(cui)(cui)(cui)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)溫(wen)(wen)度(du)(du)，芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)粗短(duan)健(jian)壯(zhuang)。半(ban)月(yue)左右種(zhong)瓜(gua)(gua)頂端(duan)開裂，生出(chu)幼根，當種(zhong)瓜(gua)(gua)發(fa)出(chu)幼芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)時進(jin)行育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)。數(shu)量小用(yong)(yong)大(da)營(ying)養(yang)袋或花(hua)盆放在暖(nuan)室(shi)培(pei)育(yu)，數(shu)量大(da)用(yong)(yong)簡易保護地培(pei)育(yu)。營(ying)養(yang)土(tu)用(yong)(yong)通(tong)氣性能好的(de)砂質(zhi)土(tu)與菜園土(tu)對(dui)半(ban)混(hun)合配制，種(zhong)瓜(gua)(gua)發(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)端(duan)朝(chao)上，柄朝(chao)下，覆(fu)土(tu)4～6cm、土(tu)壤濕度(du)(du)為手(shou)握成團，落地即散為準(zhun)。不要(yao)(yao)有積(ji)水。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)期瓜(gua)(gua)蔓幼芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)留2～3枝為宜，多而(er)弱的(de)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)要(yao)(yao)及時摘掉。對(dui)生長過旺的(de)瓜(gua)(gua)蔓留4～5葉摘心，控制徒長，促其發(fa)側芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)。育(yu)苗(miao)(miao)(miao)(miao)期間(jian)要(yao)(yao)保持(chi)20～25℃，并(bing)還要(yao)(yao)注意保持(chi)較好的(de)通(tong)風(feng)光照條件(jian)。

佛手瓜整瓜播種(zhong)(zhong)，需種(zhong)(zhong)瓜量較多，成(cheng)本偏高。為(wei)減少種(zhong)(zhong)瓜用(yong)量，擴大繁殖(zhi)系數(shu)，山東省農科院蔬(shu)菜(cai)研究所采(cai)用(yong)莖切段扦(qian)插(cha)(cha)育苗(miao)(miao)(miao)獲得成(cheng)功。具體方(fang)(fang)法(fa)是：將種(zhong)(zhong)瓜提前育苗(miao)(miao)(miao)，培育出(chu)用(yong)于切段扦(qian)插(cha)(cha)的(de)健壯秧(yang)(yang)蔓(man)。在有(you)溫室的(de)地(di)方(fang)(fang)，可于11～12月(yue)育苗(miao)(miao)(miao)，延長育苗(miao)(miao)(miao)期(qi)可使幼(you)苗(miao)(miao)(miao)多發枝(zhi)(zhi)、發壯枝(zhi)(zhi)。于3月(yue)上、中旬(xun)將幼(you)苗(miao)(miao)(miao)秧(yang)(yang)蔓(man)剪(jian)斷(duan)，每一切段含2～3個節。將切段莖部置于500ppm的(de)萘乙(yi)酸(suan)溶液中浸泡5～10分鐘(zhong)，取出(chu)插(cha)(cha)于育苗(miao)(miao)(miao)營養(yang)土或蛭(zhi)石、珍(zhen)珠巖、過篩爐渣等輕質基質內，保溫保濕促其生根。據試(shi)驗，采(cai)用(yong)此法(fa)扦(qian)插(cha)(cha)成(cheng)活(huo)率達80%以(yi)上。

定植

佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)斷霜(shuang)后(hou)即(ji)可定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)。大(da)棚栽培可于3月上(shang)(shang)、中旬(xun)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)，露地栽植(zhi)(zhi)以于4月中旬(xun)為宜(yi)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)時(shi)，穴(xue)要大(da)而深，約(yue)1m見方(fang)，1m深。將(jiang)挖出的(de)土(tu)再(zai)填(tian)入(ru)穴(xue)內1/3，每穴(xue)施腐熟(shu)優(you)質(zhi)圈肥200～250kg，并(bing)與穴(xue)土(tu)充(chong)分(fen)混合(he)均(jun)(jun)勻，上(shang)(shang)再(zai)鋪蓋20cm的(de)土(tu)壤，用(yong)(yong)腳踩實(shi)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)時(shi)將(jiang)育(yu)苗(miao)(miao)花(hua)盆或塑料(liao)袋取(qu)下，帶土(tu)入(ru)穴(xue)，土(tu)地與地平(ping)面(mian)齊(qi)，然后(hou)埋土(tu)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)后(hou)澆水，促(cu)其(qi)緩苗(miao)(miao)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)密(mi)(mi)度，若采(cai)用(yong)(yong)種瓜(gua)(gua)育(yu)苗(miao)(miao)，大(da)苗(miao)(miao)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)，每667平(ping)方(fang)米可栽20～30棵。用(yong)(yong)切段扦插的(de)小(xiao)苗(miao)(miao)栽培，密(mi)(mi)度可適當(dang)加大(da)，行(xing)距3m～4m，株(zhu)距2m，每667平(ping)方(fang)米80～120株(zhu)。 搭架(jia)(jia)引(yin)蔓(man)與整枝 佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)的(de)繁(fan)殖(zhi)力(li)和攀援力(li)都較強(qiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)迅速，葉蔓(man)茂(mao)密(mi)(mi)，相互遮陰(yin)，任其(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)最易發生(sheng)(sheng)(sheng)枯(ku)萎和落花(hua)落果現象。因此當(dang)瓜(gua)(gua)蔓(man)長(chang)到40cm左右(you)時(shi)就要因地制宜(yi)就地取(qu)材，利(li)用(yong)(yong)竹桿(gan)繩索(suo)等物讓佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)的(de)卷(juan)須勾卷(juan)引(yin)其(qi)葉蔓(man)攀架(jia)(jia)、上(shang)(shang)樹、爬墻。佛手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)側(ce)枝分(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)能力(li)強(qiang)，每一個(ge)(ge)葉腋處可萌發一個(ge)(ge)側(ce)芽(ya)。定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)后(hou)至植(zhi)(zhi)株(zhu)旺(wang)盛生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)階(jie)段，地上(shang)(shang)莖(jing)伸長(chang)較慢，莖(jing)基部的(de)側(ce)枝分(fen)生(sheng)(sheng)(sheng)較快，易成(cheng)叢生(sheng)(sheng)(sheng)狀(zhuang)，影(ying)響莖(jing)蔓(man)延長(chang)和上(shang)(shang)架(jia)(jia)。故前期(qi)要及時(shi)抹除(chu)莖(jing)基部的(de)側(ce)芽(ya)，每株(zhu)只保(bao)留2～3個(ge)(ge)子(zi)蔓(man)。上(shang)(shang)架(jia)(jia)后(hou)，不再(zai)打側(ce)枝，任其(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，但應注意(yi)調整莖(jing)蔓(man)伸展(zhan)方(fang)向(xiang)，使其(qi)分(fen)布均(jun)(jun)勻，通風透(tou)光。

水肥管理

①定植后1個月內(nei)主要做好幼苗的覆蓋增(zeng)溫，促(cu)進生長發育。此期(qi)間(jian)不(bu)追肥，只澆小水(shui)。

②根系迅速發育期，要多(duo)中耕松土，促(cu)進根系發育，為秋后植株的旺盛生(sheng)長奠定基礎(chu)。越夏期勤(qin)澆水，保持土壤濕潤(run)，增加空氣濕度，使佛手瓜安全越夏。

③進(jin)入(ru)(ru)秋季，植株地上(shang)部(bu)分生(sheng)長明顯加(jia)快進(jin)入(ru)(ru)旺盛生(sheng)長期，要肥水猛攻，以使植株地上(shang)部(bu)分迅(xun)速生(sheng)長發育，多(duo)發側枝，為多(duo)開花多(duo)結果奠定物質基(ji)礎。

④盛花(hua)盛果期，日蒸騰(teng)量大，需要充分的水(shui)肥，水(shui)份以(yi)保(bao)持土(tu)壤(rang)濕潤為宜，可采用葉面噴施氮、磷肥2～3次，或施腐熟的人(ren)畜(chu)肥。

選購技巧

選購(gou)時若瓜(gua)皮(pi)上(shang)留有(you)少量的刺已(yi)發硬,佛(fo)手處已(yi)有(you)種子突出(chu)表面,表示老熟,這些的佛(fo)手瓜(gua)因盡量不選。 優質佛(fo)手瓜(gua)表皮(pi)張力強，肉質結實，拿到手上(shang)有(you)重量感。

營養價值

佛手(shou)瓜肉質(zhi)細(xi)嫩，每(mei)100克(ke)(ke)(ke)佛手(shou)瓜的(de)果實 中含有(you)水(shui)分90—92克(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)0.9—1.2克(ke)(ke)(ke)，碳水(shui)化合物(wu)(wu)2.6—7.7克(ke)(ke)(ke)，維生素C12—22毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜(bu)素20微(wei)克(ke)(ke)(ke)。鉀(jia)的(de)含量(liang)較高，可達190毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素0.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鈣500毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷320毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵40毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鈉10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、銅0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鎂7毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鋅8.35微(wei)克(ke)(ke)(ke)硒2.3微(wei)克(ke)(ke)(ke)。此(ci)外(wai)還(huan)含有(you)葉酸、泛酸、煙酸等(deng)。 　佛手(shou)瓜的(de)苗也是(shi)(shi)營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)蔬菜，每(mei)百克(ke)(ke)(ke)鮮苗含有(you)蛋白質(zhi)1.8克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.5克(ke)(ke)(ke)、碳水(shui)化合物(wu)(wu)4.3克(ke)(ke)(ke)、鈣20毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷10毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，特別(bie)是(shi)(shi)硒的(de)含量(liang)每(mei)100克(ke)(ke)(ke)含30.58-53.01微(wei)克(ke)(ke)(ke)，是(shi)(shi)多種(zhong)蔬菜不能比擬的(de)。