1.產地介紹

在“四大堅果(guo)”中，榛子不僅被(bei)人(ren)們食(shi)用的歷(li)史最(zui)悠久，營養物質的含量也(ye)最(zui)高，有著(zhu)“堅果(guo)之(zhi)王”的稱(cheng)號。在我國的《詩(shi)經》中，就曾有人(ren)們食(shi)用榛子的記載；明(ming)清年(nian)間，榛子甚(shen)至是專(zhuan)為(wei)宮廷所享用的堅果(guo)。吃榛子在古代歐(ou)洲也(ye)是一件流行(xing)的事，它們種植榛子的歷(li)史有700年(nian)之(zhi)久。

據悉，早在五六千年之前就有(you)(you)食用(yong)榛(zhen)子(zi)的記(ji)載，但是一(yi)直處于(yu)野生(sheng)采集狀態，沒有(you)(you)進行(xing)人工栽培(pei)。榛(zhen)子(zi)果實小，皮厚，果仁(ren)也小。世界(jie)上盛產(chan)榛(zhen)子(zi)的國家(jia)是土耳其，其榛(zhen)子(zi)產(chan)量(liang)(liang)約占世界(jie)產(chan)量(liang)(liang)的70%-80%。 榛(zhen)子(zi)是堅果類食品(pin)，其營養(yang)豐(feng)富，一(yi)般含(han)有(you)(you)脂肪57.1%-62.1%、蛋(dan)白質16.2%-21.12%、碳(tan)水化合(he)物6.5%-9.3%、維(wei)(wei)生(sheng)素C、E和多種礦物質等，還(huan)含(han)有(you)(you)不(bu)飽和脂肪酸(大多為油酸)。榛(zhen)子(zi)是富有(you)(you)營養(yang)的健(jian)(jian)康食品(pin)，適量(liang)(liang)食用(yong)有(you)(you)利于(yu)人體(ti)健(jian)(jian)康，可預防(fang)心腦(nao)血管病，增加人體(ti)所需要的維(wei)(wei)生(sheng)素成分。

最(zui)初，人(ren)們只是(shi)把榛(zhen)子當(dang)作一(yi)種很(hen)好的(de)天然食物(wu)，但隨(sui)著對其(qi)研究(jiu)的(de)不(bu)斷深入，人(ren)們越來越發(fa)現(xian)，它對健康有(you)著不(bu)可忽視的(de)作用(yong)。美國(guo)波蘭特(te)大學在實(shi)驗(yan)中發(fa)現(xian)，榛(zhen)子中含有(you)很(hen)強的(de)抗癌成分，對于卵(luan)巢癌、乳腺癌等癌癥具有(you)很(hen)好的(de)抑制(zhi)作用(yong)，可以延長(chang)病人(ren)將(jiang)近一(yi)年的(de)生(sheng)命。

在榛子的主產(chan)地土(tu)耳其，除了單獨食用(yong)以(yi)外，它(ta)更(geng)是(shi)各種糕點(dian)、冰(bing)淇淋、巧克(ke)力等甜食中(zhong)不可缺少的搭配。土(tu)耳其人日常以(yi)肉(rou)(rou)食為主，燒肉(rou)(rou)或(huo)烤肉(rou)(rou)是(shi)最主要的食物，但一個奇怪的現(xian)象是(shi)，大部分土(tu)耳其人的血脂指標都(dou)很正(zheng)常，并沒有因(yin)為吃(chi)肉(rou)(rou)而損(sun)害健康。土(tu)耳其伊(yi)斯坦布(bu)爾醫科大學的研究(jiu)人員解釋，這是(shi)因(yin)為榛子具有降低膽固醇的作用(yong)。

很多人認為榛子吃多了容(rong)易覺得膩，其實，它本身有(you)一種天然的(de)香氣，具有(you)開(kai)胃的(de)功(gong)效，其中豐富的(de)纖維素(su)還有(you)助(zhu)消化和防治(zhi)便秘的(de)作用。對于每(mei)天坐在電腦前工作的(de)白領來說，多吃點榛子等堅果，可以增(zeng)強面部肌肉的(de)咀嚼能力(li)，進(jin)而起到提高視力(li)的(de)效果。

干果(guo)店的榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)大致分為兩大種(zhong)：小榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)（包括毛榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)和平(ping)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)）和進口(kou)大榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)。小榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的口(kou)感較(jiao)好(hao)，香味(wei)純正；毛榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的根(gen)部(bu)略向外鼓出，呈圓弧(hu)形，果(guo)仁甘醇芳香；平(ping)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的根(gen)部(bu)則(ze)較(jiao)為平(ping)滑，果(guo)仁香甜；大榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)多是(shi)從土耳其或美國進口(kou)的，色澤好(hao)、個頭大，但(dan)味(wei)道比(bi)較(jiao)淡。

由于榛子(zi)中含有(you)豐富的(de)油(you)脂(zhi)，膽功(gong)能嚴重不良者，平時應(ying)該少(shao)吃。西班牙科(ke)學家的(de)一項研究認為：普通(tong)人每周吃5次，每次吃25—30克的(de)榛子(zi)較為合適。

2.藥用功效

健(jian)脾(pi)和(he)胃(wei)(wei)(wei)，益肝(gan)明(ming)目。主治病(bing)后體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣(qi)血不(bu)足(zu)、小兒疳(gan)積(ji)等癥(zheng)。 榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)有(you)補脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)、益氣(qi)力、明(ming)目的功效，對消(xiao)渴、夜尿多等肺腎不(bu)足(zu)頗有(you)益處。每(mei)次(ci)(ci)吃20～30粒(li)榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)仁為宜。如脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛弱、食欲不(bu)振(zhen)、經常(chang)腹瀉，可選(xuan)用榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)仁30克，陳皮9克，水(shui)煎服，每(mei)日3次(ci)(ci)。或用榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)、山(shan)藥、紅(hong)棗等量(liang)，煮(zhu)爛調白糖(tang)服用。榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)能(neng)調中、開胃(wei)(wei)(wei)，山(shan)藥能(neng)補氣(qi)、健(jian)脾(pi)，紅(hong)棗和(he)胃(wei)(wei)(wei)、安神。營養不(bu)良性水(shui)腫(zhong)，可用榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)仁60克、赤小豆30克，加水(shui)煮(zhu)爛吃，每(mei)日早(zao)晚各(ge)一次(ci)(ci)。

此外，它(ta)也可(ke)以生產十分(fen)(fen)珍(zhen)貴的木材，其木材堅硬(ying)，紋理、色澤美觀，可(ke)做(zuo)小型(xing)細木工的材料；部分(fen)(fen)品種(zhong)可(ke)作(zuo)植(zhi)被恢(hui)復及園林綠化(hua)樹種(zhong)。榛(zhen)子(zi)(zi)富含(han)油脂(zhi)(zhi)（大多(duo)為不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)）、蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物、維(wei)生素(su)(su)（維(wei)生素(su)(su)E）、礦物質、糖纖維(wei)、β--古甾(zai)醇和(he)(he)抗氧劑(ji)石炭酸(suan)(suan)(suan)等特殊(shu)成分(fen)(fen)以及人類所需的八種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)與(yu)微量元素(su)(su)。 榛(zhen)子(zi)(zi)有豐富的單(dan)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)。在榛(zhen)子(zi)(zi)總脂(zhi)(zhi)肪(fang)中，單(dan)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)占77.7%，多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)占9.5%。單(dan)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)有助于降低血(xue)液中低密度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)，對(dui)防(fang)治(zhi)心(xin)血(xue)管病有很好的作(zuo)用。多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)在進入人體后(hou)可(ke)生成稱之(zhi)為腦黃金的DHA，可(ke)以提高記(ji)憶(yi)力、判(pan)斷力，改善視神經(jing)，使(shi)人變得(de)更加聰明。

有“堅果之王”美(mei)譽(yu)的榛子，是(shi)人們(men)喜愛的四大(da)堅果之一。這個(ge)美(mei)譽(yu)與其豐富的營養價(jia)值是(shi)密(mi)不可分的。相比較其他堅果，它(ta)有許多突出的優點。

3.營養價值

榛子(zi)(zi)含有(you)(you)人體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)(de)8種(zhong)氨(an)基酸(suan)及(ji)多種(zhong)微量(liang)元素和(he)(he)礦物質。其含量(liang)是其他堅果(guo)的(de)(de)(de)(de)數(shu)倍至幾十倍，其中磷和(he)(he)鈣有(you)(you)利于人體(ti)骨(gu)骼及(ji)牙齒的(de)(de)(de)(de)發(fa)育，錳(meng)元素對(dui)骨(gu)骼、皮膚、肌腱(jian)、韌(ren)帶等(deng)組(zu)織(zhi)均有(you)(you)補益強健作(zuo)用(yong) 。榛子(zi)(zi)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)脂肪，主要是人體(ti)不(bu)能自身合成的(de)(de)(de)(de)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，一方面可(ke)(ke)以促進膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)代謝，另一方面可(ke)(ke)以軟化(hua)血管，維持毛細血管的(de)(de)(de)(de)健康，從而預防和(he)(he)治療高(gao)血壓、動(dong)脈硬(ying)化(hua)等(deng)心臟血管疾病。榛子(zi)(zi)還有(you)(you)促消化(hua)、增進食欲、提(ti)高(gao)記(ji)憶(yi)、防止(zhi)衰老的(de)(de)(de)(de)功效。

榛(zhen)(zhen)子(zi)富含(han)(han)油脂，有(you)利(li)于(yu)其(qi)中(zhong)脂溶性維(wei)生素在人體內(nei)的(de)吸收，對(dui)體弱、病(bing)后虛贏、易(yi)饑餓的(de)人都(dou)有(you)很好(hao)的(de)補養作用。榛(zhen)(zhen)子(zi)有(you)天然香(xiang)氣(qi)，在口(kou)中(zhong)越嚼越香(xiang)，有(you)開(kai)胃之(zhi)功效。榛(zhen)(zhen)子(zi)包含(han)(han)著抗癌(ai)(ai)化學成(cheng)分紫杉酚，它(ta)是(shi)紅豆杉醇中(zhong)的(de)活躍成(cheng)分，這種藥可以治療卵巢癌(ai)(ai)和乳腺癌(ai)(ai)以及其(qi)它(ta)一些癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)，可延(yan)長病(bing)人的(de)生命期。中(zhong)醫(yi)認(ren)為，榛(zhen)(zhen)子(zi)有(you)補脾胃、益(yi)氣(qi)力(li)、明目(mu)健行的(de)功效，并(bing)對(dui)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足(zu)之(zhi)癥(zheng)(zheng)頗有(you)益(yi)處。

4.選購方法

榛子富含蛋白(bai)質、胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素B1 、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素E，多(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸，以及(ji)鈣、磷鐵等(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)微量(liang)元素。東林榛子果仁(ren)醇香，余(yu)味綿綿，有“堅果之王”的(de)稱(cheng)呼。

榛子----挑選小奧秘(mi):

一(yi)挑(tiao)個頭(tou)：大顆果(guo)實榛(zhen)子(zi)生(sheng)長周期(qi)長，富(fu)含更多的營(ying)養成分。 二挑(tiao)飽(bao)滿(man)(man)：飽(bao)滿(man)(man)的榛(zhen)子(zi)果(guo)實是自然(ran)成熟(shu)的，口感細嫩、香(xiang)味更佳。 三挑(tiao)顏(yan)色：果(guo)實的仁衣色澤黃(huang)白、仁肉白凈。 四挑(tiao)外(wai)殼：榛(zhen)子(zi)殼薄、無木質(zhi)毛絨(rong)。