形態特征

二年生(sheng)草本(ben)，高60-90厘(li)米，被粉霜。莖(jing)直立，粗壯(zhuang)，有分(fen)枝。基生(sheng)葉(xie)(xie)及下部(bu)葉(xie)(xie)長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)至(zhi)橢圓(yuan)(yuan)形(xing)，長(chang)2-3.5厘(li)米，灰(hui)綠色，頂端圓(yuan)(yuan)形(xing)，開展，不卷心(xin)，全(quan)緣或具細牙齒，有時(shi)葉(xie)(xie)片下延(yan)，具數(shu)個小裂片，并(bing)成(cheng)翅狀(zhuang)；葉(xie)(xie)柄長(chang)2-3厘(li)米；莖(jing)中上部(bu)葉(xie)(xie)較小且無柄，長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)至(zhi)披針形(xing)，抱莖(jing)。

莖頂端有1個由總花(hua)梗、花(hua)梗和未發育的花(hua)芽(ya)密集(ji)成的乳白色(se)肉(rou)質(zhi)頭狀體(ti)；總狀花(hua)序(xu)頂生及(ji)腋生；花(hua)淡黃色(se)，后變成白色(se)。

長(chang)角果圓柱形，長(chang)3-4厘米，有1中脈，喙下部(bu)粗上部(bu)細，長(chang)10-12毫(hao)米。種子寬(kuan)橢(tuo)圓形，長(chang)近2毫(hao)米，棕色。花(hua)期(qi)4月，果期(qi)5月。

分布范圍

中國

種植技術

1、采用保護性設施育(yu)(yu)苗(miao)(miao)。冬春季節(jie)栽培的(de)(de)青花(hua)菜，為(wei)避免過低的(de)(de)溫度造成(cheng)凍害(hai)和先期(qi)抽薹，應采用大棚冷床(chuang)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)，必要時(shi)需采用多層覆(fu)蓋保溫或(huo)溫床(chuang)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)。有條(tiao)件的(de)(de)要提倡采用直接播種在營養缽中或(huo)穴(xue)盤中的(de)(de)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)方法，無需假植分苗(miao)(miao)，且定植時(shi)可縮(suo)短(duan)緩苗(miao)(miao)期(qi)。

2、加強(qiang)管理。冬春(chun)季(ji)溫度(du)低，幼(you)苗易受(shou)凍害或冷害，為避免(mian)淋水引起土(tu)溫急劇下降，苗期應注意控制澆水次(ci)數和澆水量，防止因棚(peng)內(nei)濕度(du)過(guo)大(da)而引起猝(cu)倒(dao)病(bing)等多(duo)種病(bing)害的(de)發生。

3、合理控制(zhi)苗齡。冬春(chun)季節溫(wen)度(du)低，秧苗生長慢，苗齡一般(ban)在45天～60天，具4片～5片真(zhen)葉即可定植(zhi)(zhi)。采用棚內育(yu)苗露(lu)地定植(zhi)(zhi)的(de)，宜(yi)根據露(lu)地定植(zhi)(zhi)的(de)適宜(yi)時(shi)期，調節育(yu)苗棚內的(de)溫(wen)濕度(du)，確保秧苗能按期移(yi)栽(zai)。

4、定植。青花菜適宜選擇土(tu)層深厚、肥(fei)(fei)沃、排(pai)水良好(hao)的沙壤土(tu)栽培。土(tu)壤翻耕后施足基肥(fei)(fei)，畝施有機(ji)肥(fei)(fei)1000公斤，復合(he)肥(fei)(fei)50公斤，過磷酸鈣(gai)或鈣(gai)鎂磷肥(fei)(fei) 25公斤，尿素10公斤，硼酸1公斤。按連溝1.5米整(zheng)地作畦(qi)，深溝高(gao)畦(qi)，整(zheng)地后噴除(chu)草(cao)劑禾耐斯(si)或丁草(cao)胺封閉防草(cao)害。有條件的要采用地膜覆蓋栽培，不但可提(ti)高(gao)土(tu)壤溫(wen)度，保墑(di)防澇(lao)，減(jian)輕雜草(cao)危害，海涂地還可延緩(huan)返鹽，減(jian)輕鹽害，明顯增加植株長勢和增強植株抗(kang)病性，增產效(xiao)果明顯。

定植(zhi)前7天(tian)(tian)～10天(tian)(tian)進(jin)行(xing)煉(lian)苗(miao)，可在(zai)晴天(tian)(tian)中午通(tong)風降溫，使幼苗(miao)逐漸適應室外(wai)的低溫環境，以提高移(yi)栽(zai)成活(huo)率。每天(tian)(tian)進(jin)行(xing)的煉(lian)苗(miao)時間(jian)應逐漸延長(chang)。一般株(zhu)(zhu)距35 厘(li)米～40厘(li)米，依品(pin)種不(bu)同每畝(mu)栽(zai)2500株(zhu)(zhu)～3000株(zhu)(zhu)。大棚等(deng)設施內栽(zai)培的，密度則應該稍稀些，每畝(mu)栽(zai)2000株(zhu)(zhu)～2500株(zhu)(zhu)。定植(zhi)后(hou)(hou)及(ji)時澆定根(gen)水，促(cu)活(huo)棵。活(huo)棵后(hou)(hou)因氣溫低，蒸發(fa)量較(jiao)小(xiao)，一般不(bu)需澆水，如土壤過干，可在(zai)中午溫度較(jiao)高時澆稀薄人糞尿(niao)。

5、田間(jian)管(guan)理(li)。溫(wen)(wen)度(du)管(guan)理(li)上，春季(ji)(ji)花(hua)菜(cai)栽(zai)培(pei)生長前(qian)期(qi)(qi)處于低溫(wen)(wen)季(ji)(ji)節，生長量小(xiao)(xiao)，而青(qing)花(hua)菜(cai)的(de)(de)植(zhi)株大(da)(da)小(xiao)(xiao)與花(hua)球(qiu)產量關系密切，且生長后(hou)期(qi)(qi)溫(wen)(wen)度(du)升高(gao)快，對青(qing)花(hua)菜(cai)的(de)(de)花(hua)芽(ya)花(hua)蕾分(fen)化和花(hua)球(qiu)形成(cheng)不利。因此，在田間(jian)管(guan)理(li)上，生長前(qian)期(qi)(qi)要求做好保溫(wen)(wen)工作，防止受凍。大(da)(da)棚栽(zai)培(pei)的(de)(de)要及時(shi)閉(bi)棚保溫(wen)(wen)，露地(di)栽(zai)培(pei)的(de)(de)要盡早開溝(gou)排水防凍，遇(yu)突發性大(da)(da)霜(shuang)或冰凍天氣(qi)應采取遮陽網浮面覆蓋的(de)(de)補救方(fang)法。生長后(hou)期(qi)(qi)，4月氣(qi)溫(wen)(wen)升高(gao)以后(hou)，設施栽(zai)培(pei)的(de)(de)要及時(shi)做好通風降(jiang)溫(wen)(wen)工作，花(hua)球(qiu)成(cheng)熟后(hou)要及時(shi)采收。

肥(fei)水(shui)(shui)管理上要(yao)(yao)注意施足基(ji)肥(fei)，促進(jin)(jin)早(zao)緩(huan)苗(miao)，緩(huan)苗(miao)后(hou)(hou)稍為控肥(fei)水(shui)(shui)，提高抗逆性。2月(yue)下旬天氣轉暖后(hou)(hou)，要(yao)(yao)及時(shi)(shi)追(zhui)肥(fei)，以(yi)促為主，一促到底，特別是花(hua)(hua)(hua)(hua)球膨大(da)期(qi)要(yao)(yao)重(zhong)視肥(fei)水(shui)(shui)，結合(he)中耕(geng)除草，一般每畝用(yong)復合(he)肥(fei)1公斤加尿素8公斤，促進(jin)(jin)花(hua)(hua)(hua)(hua)球膨大(da)。為防治(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)莖空心，現(xian)蕾前15天～20天用(yong)16％的(de)液體硼肥(fei)1000倍噴施2次(ci)～3次(ci)進(jin)(jin)行葉面(mian)追(zhui)肥(fei)。青花(hua)(hua)(hua)(hua)菜生(sheng)長前期(qi)氣溫(wen)(wen)低，一般無需(xu)灌(guan)水(shui)(shui)，為避免(mian)澆(jiao)水(shui)(shui)引起(qi)土溫(wen)(wen)急劇(ju)下降，澆(jiao)水(shui)(shui)宜在(zai)中午(wu)進(jin)(jin)行，澆(jiao)水(shui)(shui)量也不(bu)宜過多(duo)。氣溫(wen)(wen)回升后(hou)(hou)，要(yao)(yao)保持土壤一定(ding)的(de)濕度，特別是結球期(qi)切勿干(gan)旱(han)，以(yi)免(mian)抑(yi)制(zhi)花(hua)(hua)(hua)(hua)球的(de)形成，導致產量下降。露地栽培的(de)大(da)雨后(hou)(hou)要(yao)(yao)及時(shi)(shi)排水(shui)(shui)，切勿積水(shui)(shui)，并及時(shi)(shi)噴殺菌劑，以(yi)防病害(hai)的(de)發生(sheng)與蔓延。

6、病蟲害(hai)防治。苗期主要(yao)病害(hai)有猝(cu)倒病、立枯病，防治方(fang)法要(yao)求在做好種子處理(li)和苗床(chuang)管理(li)的基礎(chu)上，猝(cu)倒病發病初期用(yong)72％普力克(ke)或64％殺毒礬或60％滅克(ke)500倍～600倍噴霧；立枯病發病初期用(yong)10％世高1500倍噴霧。

生長期病(bing)(bing)(bing)(bing)害(hai)有霜(shuang)霉(mei)病(bing)(bing)(bing)(bing)、菌核病(bing)(bing)(bing)(bing)、黑腐病(bing)(bing)(bing)(bing)、軟腐病(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)，除搞好農業防治(zhi)(zhi)技術外，化(hua)學防治(zhi)(zhi)方法為：霜(shuang)霉(mei)病(bing)(bing)(bing)(bing)發(fa)病(bing)(bing)(bing)(bing)初用(yong)(yong)60％滅克或(huo)(huo)(huo)64％殺毒礬或(huo)(huo)(huo)58％雷(lei)多米爾或(huo)(huo)(huo) 72％克露500倍(bei)～600倍(bei)噴(pen)霧。菌核病(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)發(fa)病(bing)(bing)(bing)(bing)初及(ji)多雨天用(yong)(yong)50％撲海因(yin)1000倍(bei)或(huo)(huo)(huo)50％速克靈1500倍(bei)噴(pen)霧。黑腐病(bing)(bing)(bing)(bing)、軟腐病(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)移(yi)栽成活后用(yong)(yong)80％必備500倍(bei)或(huo)(huo)(huo)77％可殺得500倍(bei)或(huo)(huo)(huo)47％加瑞農800倍(bei)噴(pen)霧。

蟲(chong)害主要有育苗前期及(ji)生長后(hou)期溫度(du)回(hui)升后(hou)發生的(de)蚜(ya)蟲(chong)，防治方法(fa)為10％的(de)吡蟲(chong)靈2500倍液或(huo)20％康福多5000倍防治。

病(bing)蟲害防(fang)治(zhi)的(de)農藥(yao)要注意輪換使用，一般隔(ge)7天～10天防(fang)治(zhi)1次(ci)，連續2次(ci)～3次(ci)，最后一次(ci)用藥(yao)要嚴(yan)格(ge)遵(zun)守(shou)安全間(jian)隔(ge)期(qi)。

選購技巧

看菜花的顏色。

好的(de)菜花(hua)呈現白色(se)，或淡乳色(se)，稍微有些發(fa)黃都(dou)是正常(chang)的(de)，不(bu)能(neng)買顏(yan)色(se)發(fa)深，或者有黑點的(de)菜花(hua)，說明(ming)已(yi)經不(bu)新鮮了(le)，不(bu)適宜食用。

觀察菜花的緊密度。

菜(cai)(cai)花(hua)的新鮮與否(fou)，可以通過(guo)觀察(cha)它的果(guo)實(shi)緊密(mi)度來(lai)(lai)判(pan)斷，我買菜(cai)(cai)花(hua)都先看是否(fou)密(mi)實(shi)，這樣的菜(cai)(cai)花(hua)做(zuo)出菜(cai)(cai)來(lai)(lai)好吃。

選成熟好的菜花。

買(mai)菜花時(shi)，要(yao)挑(tiao)選(xuan)成熟好的，主要(yao)看花球周邊，沒有(you)散開的比較好。有(you)些菜花熟過了，或者放時(shi)間長了，根部會出現腐(fu)爛，在挑(tiao)選(xuan)時(shi)要(yao)特別(bie)注(zhu)意(yi)。

看好葉子部分。

菜(cai)(cai)(cai)花(hua)葉(xie)(xie)子(zi)新鮮，菜(cai)(cai)(cai)花(hua)才(cai)會新鮮。在(zai)購(gou)買菜(cai)(cai)(cai)花(hua)時(shi)，要看好葉(xie)(xie)子(zi)，比(bi)較翠綠的、飽滿(man)的葉(xie)(xie)子(zi)才(cai)好。在(zai)購(gou)買時(shi)，如果菜(cai)(cai)(cai)花(hua)葉(xie)(xie)子(zi)太多也不(bu)好，會增加重量，可以(yi)要求賣家削(xue)去一些葉(xie)(xie)子(zi)。

營養價值

菜(cai)花(hua)的(de)營養(yang)比一(yi)般蔬菜(cai)豐富。它含有(you)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)(zhi)。菜(cai)花(hua)質(zhi)(zhi)地細(xi)嫩(nen)，味甘(gan)鮮美，食后(hou)極易消(xiao)化吸收，其(qi)嫩(nen)莖纖維，烹(peng)炒(chao)后(hou)柔嫩(nen)可口，適宜于中老年人、小(xiao)孩和脾(pi)胃虛弱、消(xiao)化功能(neng)不(bu)強者食用。尤(you)其(qi)在暑熱之際(ji)，口干渴(ke)、小(xiao)便呈金黃色，大(da)便硬實(shi)或不(bu)暢通時，用菜(cai)花(hua)30克煎(jian)湯(tang)，頻頻飲服，有(you)清熱解渴(ke)，利尿通便之功效。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)菜花所含營養素(su)(su)，熱量(24.00千卡)·蛋白質(2.10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(0.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·碳水化(hua)合物(4.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食纖(xian)維(1.20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A(5.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))· 胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(30.00微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硫(liu)胺素(su)(su)(0.03毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·核黃素(su)(su)(0.08毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(0.60毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C(61.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E (0.43毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(gai)(23.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(lin)(47.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(200.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(31.60毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(mei)(18.00毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(1.10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(xin)(0.38毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(0.73微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(0.05毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(0.17毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))。