生活習性

蘋果(guo)是落(luo)葉喬(qiao)木，有較強的極性(xing)，通常生長旺盛(sheng)，樹(shu)(shu)冠高大，樹(shu)(shu)高可達 15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹(shu)(shu)干灰褐色(se)，老(lao)皮有不規則(ze)的縱裂或片狀剝落(luo)，小枝(zhi)光滑。果(guo)實為(wei)仁果(guo)，顏色(se)及大小因(yin)品(pin)種(zhong)而異(yi)。喜光，喜微酸性(xing)到中(zhong)性(xing)土(tu)壤。最適于 土(tu)層深厚(hou)、富含有機質、心土(tu)為(wei)通氣排水良好的沙質土(tu)壤。

繁殖栽(zai)培用(yong)嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮(ai)化砧。常用(yong)喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮(ai)化砧主要引進(jin)英國品種。采用(yong)寬(kuan)行 密植，行向南北(bei)。偏南部地區秋冬土壤(rang)封凍前(qian)栽(zai)植，偏北(bei)部地區春季解(jie)凍時(shi)栽(zai)植。蘋(pin)果自(zi)花結實力差，栽(zai)植時(shi)必須配置授粉(fen)樹(shu)。

蘋果(guo)樹栽(zai)后2～3年(nian)開始結果(guo)，經濟壽命(ming)在一般(ban)管理條件下為15～50年(nian)，土(tu)壤瘠(ji)薄、管理粗放的(de)只有20～30年(nian)。由(you)于頂端優勢和芽的(de)異質(zhi)性(xing)綜合作用的(de)結果(guo)，蘋果(guo)通常具(ju)有較強的(de)干性(xing)和明(ming)顯(xian)的(de)層(ceng)性(xing)。因品種間的(de)萌芽力和成枝力有差(cha)異，其層(ceng)性(xing)的(de)明(ming)顯(xian)程度(du)也(ye)不同(tong)。

蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)芽(ya)按(an)性質(zhi)分(fen)為(wei)(wei)葉芽(ya)、花(hua)(hua)(hua)芽(ya)兩(liang)種。葉芽(ya)呈(cheng)三角形，尖(jian)長而彎曲(qu)，展葉后長成(cheng)枝，叫做新梢(shao)或營養枝。枝條按(an)生長狀(zhuang)況可分(fen)為(wei)(wei)：徒(tu)長枝、普通枝、纖細枝、葉叢(cong)枝： 蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)芽(ya)為(wei)(wei)混合(he)芽(ya)。腋花(hua)(hua)(hua)芽(ya)枝，在(zai)當年(nian)(nian)生枝的(de)(de)葉腋處形成(cheng)的(de)(de)芽(ya)，第(di)二年(nian)(nian)能(neng)開花(hua)(hua)(hua)結果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)叫腋花(hua)(hua)(hua)芽(ya)。蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)芽(ya)分(fen)化，多數品(pin)種都是從(cong)6月上旬開始至入(ru)冬前完成(cheng)，整個過程分(fen)為(wei)(wei)生理分(fen)化、形態分(fen)化和性細胞成(cheng)熟三個時期。花(hua)(hua)(hua)芽(ya)為(wei)(wei)混合(he)芽(ya)，花(hua)(hua)(hua)序為(wei)(wei)傘(san)(san)房(fang)狀(zhuang)聚傘(san)(san)花(hua)(hua)(hua)序。每個花(hua)(hua)(hua)序開花(hua)(hua)(hua)5—8朵(duo)。

形態特征

薔(qiang)薇科，蘋(pin)果(guo)屬落葉(xie)(xie)喬木(mu)，高達15米(mi)(mi)，樹(shu)干灰(hui)褐色，老皮(pi)有不規則(ze)的縱裂或片狀剝落，小枝幼(you)時密生(sheng)絨(rong)毛(mao)，后(hou)變光滑，紫(zi)褐色。葉(xie)(xie)序為單葉(xie)(xie)互生(sheng)，橢圓(yuan)形(xing)到(dao)卵(luan)形(xing)，長4.9～10厘(li)(li)米(mi)(mi)，先端(duan)尖，緣有圓(yuan)鈍(dun)鋸齒(chi)，幼(you)時兩(liang)面有毛(mao)，后(hou)表(biao)面光滑，暗綠色。花(hua)(hua)白色帶紅(hong)暈，徑(jing)3～5厘(li)(li)米(mi)(mi)，花(hua)(hua)梗(geng)與(yu)花(hua)(hua)萼均具(ju)有灰(hui)白色絨(rong)毛(mao)，萼葉(xie)(xie)長尖，宿存，雄蕊20，花(hua)(hua)柱(zhu)5，大(da)多數品種自花(hua)(hua)不育，需種植(zhi)授粉樹(shu)。果(guo)為略(lve)扁之球形(xing)，徑(jing)5厘(li)(li)米(mi)(mi)以(yi) 上(shang)，兩(liang)端(duan)均凹陷，端(duan)部常有棱脊。花(hua)(hua)期4～6月；果(guo)期7～11月果(guo)熟。

蘋果的芽(ya)(ya)(ya)按性質分為(wei)葉芽(ya)(ya)(ya)、花芽(ya)(ya)(ya)兩種。葉芽(ya)(ya)(ya)呈三角(jiao)形，尖長(chang)而彎(wan)曲，展葉后長(chang)成枝(zhi)，叫做新梢(shao)或營養(yang)枝(zhi)。枝(zhi)條按生長(chang)狀(zhuang)況可分為(wei)：徒長(chang)枝(zhi)、普(pu)通枝(zhi)、纖細(xi)枝(zhi)、葉叢枝(zhi)：蘋果的花芽(ya)(ya)(ya)為(wei)混合(he)芽(ya)(ya)(ya)。混合(he)芽(ya)(ya)(ya)萌(meng)發(fa) 的結果枝(zhi)一(yi)般分為(wei)：

短果(guo)枝： 長度5厘米以下，節間較短，頂芽為花芽；

中果枝(zhi)：長度(du)為(wei)5～15厘米，節間較(jiao)短，枝(zhi)條(tiao)較(jiao)粗壯，頂芽(ya)為(wei)花芽(ya)；

長(chang)果枝：長(chang)度在15厘米以上(shang)的果枝，頂芽(ya)為(wei)花(hua)芽(ya)。長(chang)果枝與發育枝不易區(qu)分，可根據(ju)頂芽(ya)的飽滿程(cheng)度來判斷。

分布范圍

中國(guo)遼寧、河北、山(shan)西(xi)、山(shan)東(dong)、陜(shan)西(xi)、甘肅、四川(chuan)、云(yun)南、西(xi)藏(zang)常(chang)見(jian)栽(zai)培。適生于(yu)山(shan)坡(po)梯田、平原礦野以及(ji)黃土(tu)丘陵(ling)等處，海拔50-2500米。原產歐(ou)洲及(ji)亞洲中部，栽(zai)培歷史已(yi)久，全(quan)世界溫(wen)帶地(di)區均有種植。

原產于土耳其東部，主(zhu)要品種(zhong)來(lai)自海棠屬（有數百個品種(zhong)），其中(zhong)(zhong)一(yi)個是短枝型——是為了提高繁(fan)殖力而培(pei)育(yu)出來(lai)的矮化復合(he)品種(zhong)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)、法國(guo)(guo)(guo)是領(ling)先的蘋果生產國(guo)(guo)(guo)（噸），而在單產上（噸/公頃）領(ling)先的則是法國(guo)(guo)(guo)，意大利、美國(guo)(guo)(guo)和土耳其。

種植方法

(1)高原及平地

坡(po)度不(bu)超過5°，地(di)勢較(jiao)平(ping)坦的平(ping)地(di)如(ru)平(ping)原、高原、海涂(tu)、低洼(wa)地(di)等(deng)，一般土壤比(bi)較(jiao)肥沃，水源充(chong)足，氣(qi)候變化(hua)幅(fu)度不(bu)大(da)，建園(yuan)后蘋果樹(shu)(shu)生長(chang)發育良(liang)(liang)好(hao)(hao)(hao)，樹(shu)(shu)體大(da)，根(gen)系深，而且管理方(fang)便(bian)(bian)，便(bian)(bian)于機(ji)械化(hua)操(cao)作(zuo)，運(yun)輸(shu)條件好(hao)(hao)(hao)，水土不(bu)易(yi)流失。然而，平(ping)地(di)建園(yuan)也有其不(bu)利之(zhi)處。例如(ru)，通風(feng)、光照(zhao)以(yi)及(ji)排水不(bu)如(ru)山地(di)，果實的品質和耐貯力(li)比(bi)山地(di)差；海涂(tu)地(di)土壤含鹽量(liang)高、地(di)下水位(wei)高、結構差、肥力(li)低、果樹(shu)(shu)壽命(ming)短(duan)，必須將土壤改良(liang)(liang)后，才(cai)能使(shi)果樹(shu)(shu)生長(chang)良(liang)(liang)好(hao)(hao)(hao)。

(2)丘陵及坡地

蘋果(guo)(guo)比較(jiao)適(shi)于在(zai)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)、坡(po)(po)(po)地(di)(di)(di)(di)栽(zai)培。即使在(zai)南方(fang)，高(gao)海拔(ba)地(di)(di)(di)(di)區也能生產(chan)(chan)出(chu)優質蘋果(guo)(guo)。西北海拔(ba)1000米(mi)左右的(de)地(di)(di)(di)(di)區，蘋果(guo)(guo)樹(shu)生長勢緩(huan)和(he)，成花容易(yi)，高(gao)產(chan)(chan)質優，是我國(guo)紅(hong)色蘋果(guo)(guo)質量(liang)最優的(de)栽(zai)培區。山(shan)(shan)麓(lu)地(di)(di)(di)(di)帶(dai)(dai)和(he)低位(wei)山(shan)(shan)帶(dai)(dai)，坡(po)(po)(po)度(du)(du)5°～15°，高(gao)度(du)(du)為(wei)200～500米(mi)的(de)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)，交(jiao)(jiao)通方(fang)便，是蘋果(guo)(guo)樹(shu)發(fa)展的(de)良好基地(di)(di)(di)(di)。但(dan)不能在(zai)山(shan)(shan)麓(lu)谷(gu)底(di)建園，以(yi)免花期遭受(shou)霜(shuang)害(hai)(hai)；中位(wei)山(shan)(shan)帶(dai)(dai)，坡(po)(po)(po)度(du)(du)15°～25°，高(gao)度(du)(du)為(wei)500～1000米(mi)的(de)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)，耕作(zuo)困難，效果(guo)(guo)差(cha)，土(tu)壤改良的(de)費用增大，南北坡(po)(po)(po)日照(zhao)差(cha)異逐漸增大，北坡(po)(po)(po)較(jiao)南坡(po)(po)(po)冷(leng)，東坡(po)(po)(po)和(he)西坡(po)(po)(po)的(de)直(zhi)射光(guang)逐漸減少；高(gao)位(wei)山(shan)(shan)帶(dai)(dai)，坡(po)(po)(po)度(du)(du)25°以(yi)上，高(gao)度(du)(du)在(zai)1000米(mi)以(yi)上的(de)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)，建園要(yao)(yao)選擇能滿足果(guo)(guo)樹(shu)生長發(fa)育(yu)要(yao)(yao)求的(de)特殊地(di)(di)(di)(di)段建園。否則(ze)，此帶(dai)(dai)土(tu)壤含(han)石多(duo)，土(tu)層(ceng)薄，交(jiao)(jiao)通運輸困難，一(yi)般適(shi)宜植林種草。因(yin)此，果(guo)(guo)園應(ying)建立在(zai)緩(huan)坡(po)(po)(po)地(di)(di)(di)(di)，土(tu)層(ceng)較(jiao)厚地(di)(di)(di)(di)帶(dai)(dai)，要(yao)(yao)修(xiu)筑水(shui)土(tu)保持工(gong)程；在(zai)谷(gu)地(di)(di)(di)(di)和(he)凹(ao)地(di)(di)(di)(di)的(de)下(xia)部易(yi)積聚冷(leng)空氣，霜(shuang)害(hai)(hai)嚴重，不宜定植蘋果(guo)(guo)樹(shu)。陽坡(po)(po)(po)春季(ji)溫度(du)(du)升(sheng)高(gao)快(kuai)，果(guo)(guo)實(shi)成熟早，品質好，但(dan)水(shui)分不如陰坡(po)(po)(po)，易(yi)遭霜(shuang)害(hai)(hai)和(he)日灼。陰坡(po)(po)(po)溫度(du)(du)較(jiao)低，冬(dong)季(ji)易(yi)受(shou)寒害(hai)(hai)，建園時(shi)應(ying)加以(yi)考慮。

丘陵(ling)(ling)雖也屬山地類型，但其地勢的起伏和幅度都比山地小，氣候(hou)垂直(zhi)分布及陰陽坡向的光(guang)照差異(yi)不如山地明顯。在丘陵(ling)(ling)建園(yuan)栽種果樹比平地有利，一般丘陵(ling)(ling)地排(pai)水(shui)良(liang)(liang)好，空(kong)氣流通，光(guang)照充足，晝(zhou)夜(ye)溫差大，能使果樹壽命長，結果早(zao)，產量高(gao)，品質好，色澤鮮艷(yan)，耐貯藏，所以，丘陵(ling)(ling)地是良(liang)(liang)好的蘋果園(yuan)地。

由于不同(tong)的(de)(de)坡地(di)方位(wei)和(he)溝(gou)(谷)向，會引起太(tai)陽(yang)照射條(tiao)件和(he)輻射收支的(de)(de)巨大差異(yi)，造成(cheng)(cheng)不同(tong)的(de)(de)熱、水狀況，形成(cheng)(cheng)不同(tong)的(de)(de)小(xiao)氣候特點和(he)生(sheng)態(tai)因子(zi)變化，從而(er)對蘋果產生(sheng)各種生(sheng)態(tai)作(zuo)用(yong)。

據對中國山地果(guo)(guo)樹的(de)研究，其綜合(he)效應(ying)規(gui)律一(yi)般表(biao)(biao)現為(wei)(wei)：南(nan)(陽)坡(po)(po)(po)、背風坡(po)(po)(po)或(huo)高山深、峽(xia)谷(gu)(gu)(gu)(gu)地的(de)東(dong)西(xi)溝(谷(gu)(gu)(gu)(gu))與(yu)北(bei)(陰(yin))坡(po)(po)(po)、迎(ying)風坡(po)(po)(po)或(huo)南(nan)北(bei)溝谷(gu)(gu)(gu)(gu)向(xiang)相(xiang)比，太陽輻射(she)強，日(ri)(ri)照(zhao)好，氣溫(wen)和土(tu)溫(wen)高，溫(wen)度日(ri)(ri)較(jiao)差大(da)，降水少，濕度小(xiao)，蒸發強，干燥，植被較(jiao)稀(xi)疏，表(biao)(biao)現干(半(ban))、暖(nuan)，多呈旱生(sheng)(sheng)(sheng)景觀；蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)態反(fan)(fan)應(ying)良(liang)好，一(yi)般規(gui)律表(biao)(biao)現為(wei)(wei)樹體健壯(zhuang)，營養生(sheng)(sheng)(sheng)長健旺，花芽分(fen)化及成(cheng)花結果(guo)(guo)良(liang)好，果(guo)(guo)面光潔、色(se)澤艷麗，糖(tang)、酸、維生(sheng)(sheng)(sheng)素C等(deng)(deng)含量高，香甜味(wei)濃，品(pin)質優良(liang)，病蟲害(hai)較(jiao)少，凍害(hai)較(jiao)輕(qing)，但日(ri)(ri)灼(zhuo)常(chang)加(jia)重。如小(xiao)金、茂縣、金川(chuan)、丹巴(ba)、巴(ba)塘、鄉城(cheng)等(deng)(deng)縣品(pin)質優良(liang)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)園，都是在坡(po)(po)(po)向(xiang)向(xiang)陽或(huo)溝(谷(gu)(gu)(gu)(gu))向(xiang)近東(dong)西(xi)，開闊(kuo)度較(jiao)好的(de)河(he)谷(gu)(gu)(gu)(gu)、洪(hong)(沖)積扇、坡(po)(po)(po)積裙(qun)、階地和山麓等(deng)(deng)地形上。相(xiang)反(fan)(fan)，北(bei)(陰(yin))坡(po)(po)(po)、迎(ying)風坡(po)(po)(po)或(huo)南(nan)北(bei)溝(谷(gu)(gu)(gu)(gu))向(xiang)，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)所處生(sheng)(sheng)(sheng)境(jing)與(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)態反(fan)(fan)應(ying)都較(jiao)差。

(3)海拔高度

據調(diao)查指出，從大范圍(wei)實(shi)地生態反應上看，中國(guo)蘋果主栽品(pin)種元(yuan)(yuan)帥(shuai)系、金(jin)冠(guan)的(de)(de)優(you)質區(qu)，在(zai)西北高(gao)(gao)原(yuan)主產(chan)區(qu)，多(duo)在(zai)海(hai)拔(ba)1000米(mi)(mi)以(yi)(yi)上的(de)(de)地帶；西南(nan)高(gao)(gao)地多(duo)在(zai)海(hai)拔(ba)1500～2900米(mi)(mi)，，特(te)別是2000―2600米(mi)(mi)范圍(wei)內，尤以(yi)(yi)川滇橫斷山脈區(qu)果實(shi)色澤艷(yan)麗，品(pin)質優(you)良。這是因為(wei)這些地帶具有相對的(de)(de)低(di)緯度、高(gao)(gao)海(hai)拔(ba)，高(gao)(gao)山峽(xia)(深)谷的(de)(de)干暖(nuan)河谷或河斷陷盆地地貌的(de)(de)獨(du)特(te)組合，造就了(le)日(ri)照良好、紫外線多(duo)的(de)(de)獨(du)特(te)生境。例如，優(you)質區(qu)的(de)(de)四(si)川小金(jin)、茂縣、鹽源和(he)云(yun)南(nan)的(de)(de)麗江等地，海(hai)拔(ba)高(gao)(gao)多(duo)在(zai)2000～2600米(mi)(mi)，日(ri)照百(bai)分(fen)率(lv)(lv)多(duo)在(zai)50％以(yi)(yi)上，元(yuan)(yuan)帥(shuai)系果實(shi)果面(mian)(mian)及(ji)兩洼皆滿紅，色澤艷(yan)麗，金(jin)冠(guan)金(jin)黃光亮，陽面(mian)(mian)著(zhu)色紅暈，多(duo)者占果面(mian)(mian)1／3～1／2。金(jin)冠(guan)、紅星和(he)紅冠(guan)等的(de)(de)果實(shi)質量，多(duo)次在(zai)全(quan)國(guo)鑒評(ping)中名列第一。而(er)同緯度低(di)海(hai)拔(ba)地區(qu)，如海(hai)拔(ba)400～600米(mi)(mi)左右，日(ri)照百(bai)分(fen)率(lv)(lv)在(zai)30％以(yi)(yi)下的(de)(de)四(si)川盆地區(qu)，則多(duo)難(nan)于著(zhu)色。元(yuan)(yuan)帥(shuai)果面(mian)(mian)著(zhu)色度不易(yi)達到30％，著(zhu)色指數(shu)多(duo)近為(wei)0。金(jin)冠(guan)多(duo)為(wei)黃綠(lv)一綠(lv)黃色，更極少紅暈。

選購技巧

蘋果有:紅(hong)富士，嘎啦，紅(hong)將軍，喬納(na)金(jin)，紅(hong)星，秦冠(guan)，黃元帥等(deng)品種。

紅富士：

1、看(kan)蘋果柄是否有同心圓,由于日照(zhao)充分,比較甜。

2、看蘋果身上(shang)是(shi)否有(you)條紋,越多的越好(hao)。

3、蘋果是越(yue)紅,越(yue)艷(yan)的好(hao)。

秦冠：

1、挑大(da)小勻稱的(最(zui)好是中等(deng)大(da)的)

2、用(yong)手按(an)下蘋果,按(an)的(de)(de)動(dong)的(de)(de)就(jiu)是甜的(de)(de),按(an)不(bu)動(dong)的(de)(de)就(jiu)是酸的(de)(de)。

3、顏色要均勻。

黃元帥：

1、挑(tiao)顏色(se)發黃(huang)的(de),麻點(dian)越(yue)多越(yue)好。

2、用手(shou)掂量(liang),輕的比較綿,重的比較脆

營養價值

蘋(pin)(pin)果(guo)是(shi)美(mei)容佳品，既能減肥(fei)，又可(ke)使(shi)皮(pi)膚(fu)潤滑柔嫩。蘋(pin)(pin)果(guo)是(shi)種低熱量食物，每(mei)100克只產(chan)生60千卡熱量；蘋(pin)(pin)果(guo)中營養成份可(ke)溶(rong)性大(da)，易(yi)(yi)被人(ren)(ren)體吸收，故有(you)“活水”之稱，有(you)利于(yu)溶(rong)解硫元素(su)，使(shi)皮(pi)膚(fu)潤滑柔嫩。蘋(pin)(pin)果(guo)中還(huan)有(you)銅、碘、錳(meng)、鋅、 鉀(jia)等元素(su)，人(ren)(ren)體如缺(que)乏這些(xie)元素(su)，皮(pi)膚(fu)就會(hui)發生干燥、易(yi)(yi)裂(lie)、奇癢(yang)。

蘋(pin)果中的維生素C是 心(xin)血(xue)管(guan)的保護神、心(xin)臟病患者的健康元素。

吃(chi)較(jiao)(jiao)多蘋果(guo)的人遠比不吃(chi)或少吃(chi)蘋果(guo)的人感(gan)冒幾率要低。所以，有(you)科學(xue)家和(he)醫師把蘋果(guo)稱為“全方位的健康(kang)水果(guo)”或稱為“全科醫生”。空(kong)(kong)氣污染比較(jiao)(jiao)嚴重，多吃(chi)蘋果(guo)可改(gai)善(shan)呼吸系(xi)統和(he)肺(fei)功能，保護肺(fei)部免受(shou)空(kong)(kong)氣中的灰塵(chen)和(he)煙塵(chen)的影響。